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酱香型白酒是中国传统的一种白酒类型，以其独特的香气和口感而闻名。它是由纯粮食发酵而成的，因此可以说酱香型白酒是纯粮食酒。

酱香型白酒的原料主要是高粱、小麦、玉米等粮食，经过糖化、发酵、蒸馏等工艺制成。相比其他类型的白酒，酱香型白酒在发酵过程中使用的酒曲更多，这是其独特风味的关键之一。酒曲是一种由多种微生物菌种组成的混合物，它能够将粮食中的淀粉转化为酒精，同时产生丰富的香气物质。

酱香型白酒的制作过程中，不添加任何化学添加剂，也不进行人工合成香料的添加。这使得酱香型白酒具有纯粮食的特点，更加健康和天然。酱香型白酒所含的酒精主要来自于粮食的发酵过程，不含其他来源的酒精，因此可以说它是纯粮食酒。

酱香型白酒的酿造历史悠久，可以追溯到几千年前的中国古代。在古代，酱香型白酒被视为一种高贵的饮品，被用于祭祀、宴会和重要的社交场合。如今，酱香型白酒已经成为中国的国酒，享有盛誉。

酱香型白酒的特点是香气浓郁、口感醇厚。它的香气主要来自于酒曲中的微生物菌种的代谢产物，如酯类、醛类、酮类等，这些物质赋予了酱香型白酒独特的风味。酱香型白酒在蒸馏过程中保留了较多的酒精和香气物质，使得口感更加浓烈。

酱香型白酒是纯粮食酒。它以纯粮食为原料，不添加化学物质，通过自然的发酵和蒸馏工艺制成。酱香型白酒独特的香气和口感，使其成为中国酒文化的重要组成部分，也是中国人民饮食文化的重要代表之一。