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老白干是一种中国传统的白酒，以其独特的风味和悠久的历史而闻名。很多人都知道老白干是由高粱等粮食经过发酵和蒸馏制成的，但是这是否意味着老白干是纯粮食酒呢？

我们需要了解什么是纯粮食酒。纯粮食酒是指完全由粮食发酵而成的酒，不添加任何其他原料。在中国，纯粮食酒的代表就是白酒，而老白干作为白酒的一种，也被认为是纯粮食酒。

老白干的原材料主要是高粱，经过蒸馏和发酵等工艺制成。高粱是一种常见的粮食作物，富含淀粉和糖分，非常适合用于酿造酒精。在制作老白干的过程中，高粱经过研磨、糖化、发酵和蒸馏等步骤，最终得到酒精浓度较高的白酒。

虽然老白干的主要原材料是高粱，但是在制作过程中，也会添加一些辅助材料。这些辅助材料包括小麦、大米等，用于调节酒的口感和风味。这些辅助材料的添加并不会改变老白干的基本特征，仍然属于纯粮食酒的范畴。

老白干还有一个重要的特点是经过长时间的陈酿。陈酿是指将白酒贮存一段时间，使其风味更加浓郁和复杂。在陈酿的过程中，老白干会与木桶或陶罐等容器接触，吸收其中的香气和成分，进一步提升酒的品质。这种陈酿的过程也是老白干成为一种独特酒品的重要原因。

老白干是一种纯粮食酒。虽然在制作过程中会添加一些辅助材料，但这并不改变它的基本特征。老白干以高粱为主要原料，经过发酵和蒸馏等工艺制成，是一种富有历史和文化价值的中国白酒。