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纯粮食酒是一种以纯粮食为原料酿造的酒类，其制作过程严格按照特定的程序进行。下面将介绍一种常见的纯粮食酒的酿造程序。

选择优质的纯粮食作为酿造原料。常见的纯粮食包括大米、小麦、玉米等。这些纯粮食需要经过清洗、糠壳去除等处理，确保其纯净度和质量。

然后，将处理好的纯粮食进行研磨。研磨的目的是将纯粮食破碎成细小的颗粒，增加其与酿造过程中酵母的接触面积，促进发酵过程。

接下来，将研磨好的纯粮食与适量的水混合，形成酒糟。酒糟需要进行蒸煮，以杀灭其中的细菌和酵母，同时释放出纯粮食中的淀粉。

蒸煮后的酒糟需要进行降温，使其达到适宜的发酵温度。然后，加入酵母菌种，启动发酵过程。发酵过程中，酵母会将酒糟中的淀粉转化为酒精和二氧化碳。

发酵完成后，需要进行蒸馏。蒸馏是将发酵后的液体进行加热，使其沸腾并蒸发，然后通过冷凝器将蒸气冷却成液体。这个过程可以提取出纯粮食酒中的酒精成分。

蒸馏后的液体称为酒液，需要进行陈酿。陈酿的时间会根据不同的纯粮食酒种类而有所不同，一般需要数月至数年的时间。在陈酿过程中，酒液会逐渐变得更加醇厚，口感更加细腻。

经过陈酿的纯粮食酒需要进行过滤和装瓶。过滤的目的是去除其中的杂质，使酒液更加纯净。然后，将过滤后的酒液装瓶，并密封保存。

以上就是一种常见的纯粮食酒的酿造程序。通过严格按照这个程序进行酿造，可以制作出口感醇厚、香气浓郁的纯粮食酒。