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GB/T 10781-1 纯粮食酒标准代号

第一章 总则

1.1 本标准规定了纯粮食酒的分类、术语和定义、要求、试验方法、标志、包装、运输和贮存。

第二章 分类

2.1 纯粮食酒按原料分为大米酒、小麦酒、玉米酒、高粱酒等。

2.2 纯粮食酒按糖化工艺分为固态糖化酒、液态糖化酒等。

2.3 纯粮食酒按发酵工艺分为传统工艺酒、现代工艺酒等。

第三章 术语和定义

3.1 纯粮食酒：以粮食为主要原料，通过糖化和发酵工艺制成的酒类。

3.2 大米酒：以大米为主要原料，通过糖化和发酵工艺制成的酒类。

3.3 小麦酒：以小麦为主要原料，通过糖化和发酵工艺制成的酒类。

3.4 玉米酒：以玉米为主要原料，通过糖化和发酵工艺制成的酒类。

3.5 高粱酒：以高粱为主要原料，通过糖化和发酵工艺制成的酒类。

3.6 固态糖化酒：使用固态糖化工艺制成的纯粮食酒。

3.7 液态糖化酒：使用液态糖化工艺制成的纯粮食酒。

3.8 传统工艺酒：采用传统工艺制成的纯粮食酒。

3.9 现代工艺酒：采用现代工艺制成的纯粮食酒。

第四章 要求

4.1 原料要求

4.1.1 原料应符合国家相关标准的要求，无有害物质。

4.1.2 原料应新鲜、干净、无霉变。

4.2 工艺要求

4.2.1 糖化过程应控制在适宜的温度和时间范围内。

4.2.2 发酵过程应控制在适宜的温度和时间范围内。

4.3 品质要求

4.3.1 酒液应清澈透明，无悬浮物。

4.3.2 酒液应具有特定的香气和口感。

4.3.3 酒液的酒精度应符合国家相关标准的要求。

第五章 试验方法

5.1 原料的检验方法应参照国家相关标准的要求。

5.2 酒液的检验方法应参照国家相关标准的要求。

第六章 标志

6.1 包装上应标明产品名称、生产日期、生产厂家、规格型号等信息。

6.2 包装上应标明符合GB/T 10781-1标准。

第七章 包装、运输和贮存

7.1 包装应符合国家相关标准的要求。

7.2 运输过程中应避免剧烈震荡和高温。

7.3 贮存应在阴凉、干燥、通风的环境中进行。

第八章 其他

8.1 本标准自发布之日起施行。

8.2 本标准由质量监督部门负责解释。

GB/T 10781-1 纯粮食酒标准代号为纯粮食酒的生产和质量控制提供了指导，有助于保证纯粮食酒的品质和安全性。