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纯粮食酒是一种以粮食为原料酿制的酒类，其酒精度数一般取决于所使用的粮食种类和酿造工艺。不同的粮食和工艺会产生不同的口感和酒精度数。

在中国，以大米和小麦为主要原料酿制的纯粮食酒是最常见的。大米酒一般酒精度数在15%左右，而小麦酒的酒精度数则稍高，一般在20%左右。这是因为小麦中含有较多的淀粉，可以提供更多的发酵糖分，从而产生更高的酒精度数。

除了大米和小麦，纯粮食酒还可以使用其他粮食如玉米、高粱等进行酿造。不同的粮食所酿制的酒精度数也会有所不同。例如，玉米酒的酒精度数一般在25%左右，而高粱酒的酒精度数则可以达到30%以上。

除了粮食的种类，酿造工艺也会对纯粮食酒的酒精度数产生影响。酿造过程中的发酵时间、温度控制以及酵母的选择等因素都会对酒精度数产生影响。通常情况下，发酵时间越长，酒精度数越高。

需要注意的是，纯粮食酒的酒精度数一般都比较高，饮用时应适量，切勿过量饮用。过量饮酒可能会对身体健康产生不良影响。

纯粮食酒的酒精度数一般在15%至30%之间，具体取决于所使用的粮食种类和酿造工艺。在享用纯粮食酒时，我们应当注重适量饮用，以保证身体的健康。