白酒用什么粮食
白酒是一种以粮食为原料酿制而成的酒类，其制作过程需要选择合适的粮食作为基础材料。常见的白酒原料主要有大米、小麦、玉米等。不同的原料所制作出的白酒风味和口感也有所不同。
大米是白酒的主要原料之一。大米酿造的白酒以中国的黄酒和清香型白酒为代表，口感醇厚、香气浓郁。大米酿造的白酒制作工艺复杂，需要经过蒸煮、糖化、发酵等多个环节。其中，选择优质的大米是制作高品质白酒的关键。如江苏的五粮液就是以优质大米为原料酿造而成。
小麦也是白酒的常用原料之一。小麦酿造的白酒以中国的浓香型白酒为代表，口感较为浓烈，香气独特。小麦酿造的白酒制作过程相对简单，主要包括糖化、发酵、蒸馏等环节。选择适合酿造白酒的小麦品种，以及控制好酿造过程中的温度和时间，可以使得白酒口感更加醇厚、香气更加浓郁。
玉米是白酒的另一种常用原料。玉米酿造的白酒以中国的轻香型白酒为代表，口感较为清爽、香气较轻。玉米酿造的白酒制作工艺相对简单，主要包括糖化、发酵、蒸馏等环节。选择优质的玉米作为原料，可以使得白酒口感更加柔和、香气更加清淡。
除了以上几种常见的粮食原料外，还有一些地方特色的白酒会选用其他粮食作为原料。例如，四川的蓝色经典白酒以高粱为原料，口感醇厚、香气独特。贵州的茅台酒以高粱、小麦、糯米等为原料，口感醇厚、香气浓郁。
白酒的原料选择对于酒的品质和口感有着重要影响。不同的粮食原料酿造出的白酒风味各异，消费者可以根据自己的口味喜好选择适合自己的白酒品种。
